看懂意大利菜单：从前菜到甜点，常见菜单词是什么意思？
第一次打开意大利餐厅菜单时，即使认识“披萨”和“意面”，很多人仍然会被菜单结构弄得有些困惑。为什么“第一道菜”里没有前菜？为什么意面属于“第一道”，肉和鱼却属于“第二道”？
甜点之前为什么还有奶酪，有时甚至还有水果？
理解这些词，比简单记住几个菜名更有用，因为它们直接反映了意大利人的用餐结构。
前菜：餐桌的开始
Antipasto
通常译为“前菜”。
它并不一定是一道很小的装饰性菜肴，而是正式正餐开始前的一组食物。
常见内容包括：
- 腌制肉类；
- 奶酪；
- 烤蔬菜；
- 海鲜；
- 橄榄；
- 烤面包；
- 各类小份冷盘或热前菜。
“Antipasto”字面上可以理解为“正餐之前”。
复数形式为：
Antipasti
如果菜单上写着“Antipasti misti”，通常就是“混合前菜”或“前菜拼盘”。
第一道菜：通常是意面、烩饭或汤
Primo
完整说法是：
Primo piatto
意大利菜单里的“第一道菜”并不是整顿饭真正意义上的第一口食物，而是前菜之后进入主体用餐阶段的第一道。
最常见的包括：
- 意面；
- 烩饭；
- 汤；
- 意式团子；
- 部分地方谷物料理。
因此，如果在菜单上看到“Primi”，通常意味着这一栏主要是意面和米饭类主食料理。
第二道菜：肉、鱼和主要蛋白质料理
Secondo
完整说法是：
Secondo piatto
这一栏通常包括：
- 牛肉；
- 猪肉；
- 羊肉；
- 鸡肉；
- 鱼；
- 海鲜；
- 其他主要蛋白质料理。
所以“第一道”和“第二道”的区别，并不是菜品质量或重要程度。
它们只是传统意大利用餐顺序中的不同位置。
配菜通常单独出现
Contorno
意思是配菜。
常见的有：
- 烤蔬菜；
- 土豆；
- 沙拉；
- 菠菜；
- 豆类。
意大利餐厅的肉类或鱼类主菜有时不会自动配大量蔬菜，因此菜单上经常会把配菜单独列出来。
复数形式为：
Contorni
甜点
Dolce
意思是甜点。
复数为：
Dolci
常见的意大利甜点包括提拉米苏、奶冻、卡诺里、蛋糕和各类地方甜点。
当你看到“今日推荐”
Del giorno
意思是“当天的”或“今日”。
例如：
Piatto del giorno
就是“今日菜品”。
Dolce del giorno
就是“今日甜点”。
这类菜品往往会根据季节、市场采购或当天厨房准备情况变化。
“自制”是什么意思？
Fatto in casa
字面意思是“在家制作”，在餐厅语境中通常表示“店内制作”或“自制”。
例如：
Pasta fatta in casa
通常指餐厅自己制作的意面。
不过，看到这个词时仍然应该结合具体语境理解，它并不自动代表某种官方品质认证。
LuxurEat（露意膳）视角
LuxurEat（露意膳）希望“意大利美食词典”不仅帮助消费者翻译菜单，更帮助他们理解词语背后的饮食结构。
当消费者知道“前菜、第一道、第二道和配菜”分别承担什么角色之后，再阅读意大利食谱、餐厅菜单和产品搭配建议就会容易很多。
LuxurEat（露意膳）的食谱内容也可以使用这些传统分类，让中国消费者不仅知道“怎么做一道意大利菜”，还能够理解这道菜在意大利餐桌上通常属于什么位置。
