卡露伽与阿穆尔鱼子酱
卡露伽与阿穆尔鱼子酱被视为珍贵贝鲁迦鱼子酱（Beluga caviar）的优质替代选择，主要优势在于价格更亲民。卡露伽鲟仅栖息于中俄之间的黑龙江及其支流。
该鲟鱼的主要养殖场位于中国宜都。其鱼子酱与贝鲁迦鱼子酱十分相似，但风味略为浓郁；鱼卵色泽从棕色延伸至金色，是其鲜明特征。
卡露伽与阿穆尔鱼子酱的感官特征
品种：达氏鳇×施氏鲟（Acipenser dauricus x Schrenki）
色泽：从棕色到金色
颗粒尺寸：约3.0–3.1毫米
鲟鱼年龄：10–11年
香气：无强烈气味
质地：颗粒紧实、饱满
风味：平衡而协调
皇家卡露伽与阿穆尔的区别
CaviarEat产品目录提供两种卡露伽鱼子酱，主要区别在于颗粒尺寸、鲟鱼年龄与品质等级：
皇家卡露伽：鲟鱼年龄10–12年，颗粒直径3.0–3.3毫米。
阿穆尔：鲟鱼年龄约10年，颗粒直径约3.0毫米。
