鱼子酱的主要种类
主要鱼子酱品种包括欧鳇、奥西特拉、贝氏鲟、卡露伽、闪光鲟与白鲟，它们各自拥有不同的产地与感官特点。
以下是最知名、最受欢迎的鱼子酱品种：
欧鳇（Beluga sturgeon，Huso huso）：原产于黑海与里海。
奥西特拉或Asetra（Acipenser gueldenstaedtii）：源自俄罗斯传统。
贝氏鲟（Acipenser baerii）：源自西伯利亚。
卡露伽或阿穆尔（Acipenser dauricus x Schrenki）：生活在黑龙江流域的河流鲟鱼。
闪光鲟（Sevruga sturgeon，Acipenser stellatus）：以小颗粒著称，过去常见于里海和黑海。
白鲟（Acipenser transmontanus）：原生于太平洋及北美河流。
CaviarEat鱼子酱品种
CaviarEat产品目录提供以下鱼子酱：
欧鳇：过去广泛分布于黑海和里海。
奥西特拉或Asetra（Acipenser gueldenstaedtii）：根植于俄罗斯传统。
贝氏鲟（Acipenser baerii）：源自西伯利亚。
卡露伽或阿穆尔（Acipenser dauricus x Schrenki）：原生于黑龙江流域。
每个品种的价值与价格，主要取决于雌性鲟鱼成熟并产卵所需的等待时间。
我们的标签
所有产品标签都采用标志性的蒂芙尼色，这种流行色调也被百达翡丽、劳力士等奢侈品牌使用。
标签除标注鱼子酱商品名称外，还会注明：
加工时的鲟鱼年龄；
鱼卵颗粒尺寸。
罐身背面的法定标签会提供现行法规要求的全部强制信息。
鱼子酱品种对比
| 属性 | 施氏鲟帝王 | 皇家奥西特拉 | 皇家贝氏鲟 | 欧鳇 | 达氏鳇 | 皇家卡露伽 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 产地与栖息地 | 中国，源自施氏鲟（Acipenser schrenckii） | 源自俄罗斯鲟（Acipenser gueldenstaedtii） | 源自西伯利亚鲟（Acipenser baerii） | 里海，源自欧鳇（Huso huso） | 黑龙江流域，源自Huso Dauricus | 黑龙江流域，源自达氏鳇（Huso dauricus） |
| 鱼龄 | 至少12年 | 9–11年 | 6–8年 | 最长需20年成熟 | 未注明 | 未注明 |
| 生产方式 | 中国水产养殖场 | 传统产地为俄罗斯 | 全球多地养殖 | 因物种保护而限量 | 可控养殖 | 可控养殖 |
| 颗粒尺寸与质地 | 3.1–3.3毫米，半紧实至紧实 | 2.7–3.0毫米，半紧实 | 大颗粒、紧实 | 颗粒最大，色泽从深灰到浅灰 | 大颗粒、深色 | 大颗粒，3.0–3.5毫米，紧实 |
| 色泽 | 亮棕色至金黄色 | 深棕色至米色 | 烟灰色至纯黑色 | 深灰色至浅灰色 | 金棕色 | 从琥珀色到黑色不等 |
| 风味 | 坚果、果香、奶油感 | 浓郁、坚果、黄油感 | 黄油感、坚果 | 黄油感、细腻 | 黄油感、坚果、甜感 | 黄油感、坚果 |
| 盐渍方式 | Malossol轻盐法 | Malossol | Malossol | Malossol | 未注明 | 未注明 |
| 采收方式 | 可持续水产养殖 | 传统方式 | 水产养殖 | 因物种保护而限量 | 可控养殖 | 可控养殖 |
| 可持续性 | 是 | 是 | 是 | 实施物种保护 | 是 | 是 |
| 价格与可得性 | 昂贵 | 昂贵 | 较易获得 | 非常昂贵 | 昂贵 | 非常昂贵 |
