适合中国家庭的意大利菜
意式猎人烩鸡
鸡腿与洋葱、胡萝卜、西芹、番茄、白葡萄酒和香草慢炖，是中部意大利风格浓郁而适合家庭操作的主菜。
- 时间
- 约1小时
- 难度
- 中等
- 份量
- 4人份
准备
- 鸡腿擦干，以盐和黑胡椒调味。
- 厚底锅加入橄榄油，中高火分批将鸡腿表面煎至金黄。
- 鸡腿取出备用，锅中保留油脂。
- 加入切碎的洋葱、胡萝卜和西芹，中火炒5–7分钟。
- 加入蒜、迷迭香和月桂叶，炒至出香。
- 倒入白葡萄酒，刮起锅底焦香物并煮至液体约减半。
- 加入番茄泥并搅匀。
- 鸡腿放回锅中，酱汁应覆盖鸡肉约一半。
- 煮沸后转小火，半盖锅盖炖约30–35分钟。
- 期间翻动鸡腿，并按需少量加水。
- 确认鸡肉最厚处中心温度达到74°C。
- 取出迷迭香和月桂叶。
- 按需收浓酱汁并调整盐和黑胡椒。
- 静置数分钟后上桌。
每份的估计营养成分
- 能量
- 约1900千焦 / 455千卡
- 脂肪
- 约26克
- 其中饱和脂肪
- 约6克
- 碳水化合物
- 约11克
- 其中糖
- 约7克
- 蛋白质
- 约44克
- 膳食纤维
- 约3克
- 钠
- 约760毫克
营养说明营养数据为每份估算值。
