西葫芦意式煎蛋

准备

1. 西葫芦洗净擦干，切成薄片；洋葱切细丝。
2. 不粘平底锅加入一半橄榄油，中火炒洋葱至变软。
3. 加入西葫芦和少量盐，中高火炒至水分明显减少，约6–8分钟。
4. 鸡蛋打入大碗，加入帕玛森、剩余盐和黑胡椒，搅匀。
5. 将炒好的西葫芦稍微放凉后加入蛋液。
6. 擦净锅底，加入剩余橄榄油并以中低火加热。
7. 倒入蛋液，轻轻晃平。
8. 盖锅，以小火煮8–10分钟，直至边缘凝固、中心仍略湿。
9. 借助大盘翻面，或放入预热烤箱上火完成表面。
10. 继续加热3–5分钟，中心温度达到71°C。
11. 静置5分钟后切块上桌。