蒜香辣椒橄榄油意面

准备

1. 在充足沸水中加盐，放入意面，煮至比包装标示的最佳嚼劲时间少约1分钟，舀出约150毫升面水备用。
2. 冷锅加入橄榄油和蒜片，以中低火缓慢加热。蒜应逐渐释放香气并变成浅金色，不要炸至深褐。
3. 加入辣椒，继续低火加热数十秒。
4. 将意面直接转入锅中，加入约80毫升面水，以中火快速翻拌。
5. 根据需要少量补充面水，使橄榄油和淀粉水形成乳化，并均匀附着在面条表面。
6. 当意面达到理想嚼劲、锅底几乎没有游离水分时关火，加入欧芹，翻拌后立即装盘。