翁布里亚黑松露鳟鱼

准备

1. 鳟鱼清理干净，冲洗后彻底擦干。
2. 鱼腹和表面轻撒盐。
3. 烤箱预热至190°C，鳟鱼放入烤盘并淋少量橄榄油。
4. 烤约15–18分钟，至鱼肉刚熟、中心温度达到63°C。
5. 其余橄榄油与拍裂的蒜以低火温热，不要上色。
6. 移除蒜，加入20克细磨黑松露。
7. 鳟鱼去头、去骨并保持鱼肉完整。
8. 将松露油汁淋在鱼肉上。
9. 刨上剩余10克松露，可用欧芹点缀后立即上桌。